Met kaplaarzen en paraplu in de stromende regen

Middenbeemster 14 augustus 2005 - Verscholen achter een dichte hoge elzenhaag aan de Jisperweg ligt het fruitbedrijf van Jan en Anita Timmer. Daarachter liggen de lange rijen fruitbomen goed beschermd tegen de harde en koude wind.

Regen is een ander verhaal. In augustus komt het met bakken uit de hemel. Zo ook op het tijdstip van de rondleiding. Geen nood: Jan heeft wel een paar kaplaarzen en gewapend met de paraplu gaat het de boomgaard in, waar de bomen staan te druipen, maar er wel prachtig fris bij staan. Ze lusten wel een drupje na al die hitte van juli, al valt er nu wel een beetje veel. Maar het rijpen van de vruchten gaat toch onverminderd voort. Het is er zelfs een beetje broeierig warm. Timmer verontschuldigt zich dat er veel onkruid is omhoog geschoten en het gras moet nodig gemaaid. Maar door de aanhoudende regenval is dat niet mogelijk.

Pruimen
Je kunt wel merken dat Jan berentrots is op zijn bedrijf, dat hij in 1971 van zijn vader overnam. Die trots straalt van hem af als hij de lange rijen appels en peren laat zien, terwijl hij het niet kan laten om onderhand overal de te overvloedige groei weg te plukken.
Bij de pruimenbomen, waar de Reine Victoria's nu binnenkort geoogst kunnen worden zegt hij: "Zo'n kilootje of zeven levert elke boom wel op" . Hij plukt een vrucht die er al prachtig roze/paars uitziet: "Proef maar eens!" zegt hij. Nou, ze smaken fantastisch.
Opal pruimen zijn pruimen die iets vroeger geoogst kunnen worden en die zijn dus al van de boom. Helaas hebben ze wel last van de regen gehad. Ze gaan er van scheuren en dan zijn ze onverkoopbaar. "Neem maar een kistje mee om er jam van de te maken", zegt hij. "Daar zijn ze nog wel goed voor".

Goed perenjaar
De peren kennen en bijzonder goed jaar. De bijtjes, waarvan een paar kisten op het bedrijf staan, hebben goed hun best gedaan. Elk bloempje werd een peer. Ze hangen in overvloedige trossen aan de takken. Jan heeft er heel veel werk aan om ze allemaal langs te gaan en het teveel er tussen uit te plukken, waardoor de overblijvende vruchten ruimte krijgen om verder te groeien. De grond onder de bomen ligt dus bezaaid met afgeplukte peertjes.
Jan heeft er wel een dag voor nodig om één rij onder het mes te nemen. Zie bijvoorbeeld de stoofpeertjes, de Giesser Wildemann. Als bananen liggen ze in grote trossen over elkaar. "Het wordt een overvloedige oogst, maar dat drukt weer de prijs op de veiling", merkt Timmer op. "Ondanks het vele werk dat ik er aan heb, mag ik blij zijn als ik er 40 tot 50 cent per kilogram voor krijg en dat is heel wat minder dan de consument in de winkel er voor moet betalen".

Er staan diverse perenrassen van Conference tot Doyenné de Comice - en stoofpeertjes natuurlijk. De Giesser Wildemanns worden niet zo groot, maar zijn zeer geliefd bij de koks van diverse restaurants.

Appels
Ook de appels staan er florissant bij, hoewel: niet zo overvloedig als de peren. Het grootste deel maakt de Elstar daarvan uit; er zijn ook Alkmenes, Delcorf en Jonagold. Ze beginnen al een beetje rode wangetjes te krijgen. In september gaat de pluk beginnen en dat gebeurt niet allemaal tegelijk. "We doen er een paar keer over, telkens de mooiste en rijpste er tussen uit halen.
Goudreinetten
Al wordt deze appel steeds minder geteeld, In de boomgaard staat ook nog een hele rij echte ouderwetse goudreinetten. "Die houden we er toch in", glundert de fruitkweker. "Goudreinetten zijn immers heerlijk voor de appeltaart en appelflappen.
Ook staan tussen de rijen Elstarts rode varianten. "Dat zijn mutanten, "wijst Jan aan. Dat vind ik gewoon leuk, zo'n rood kleurtje er tussen door. De smaak is echter iets minder."

.

Beemster Lusthof
Jan Timmer is een van de huisverkopers van Beemster Lusthof. Ten opzichte van klanten uit Purmerend en De Rijp ligt zijn boomgaard echter niet zo gunstig. Daarom zorgt hij er voor dat de Lusthofwinkel van Jos van der Lee aan Middenweg 181 altijd goed bevoorraad is met de door hem geteelde producten.
Ook is hij of zijn vrouw Anita altijd aanwezig op de Zondagmarkt (3 september); tijdens de boerderijmiddag had hij tevens heerlijke kersen en bessen in de aanbieding. Maar ook stonden er flessen appelsap op de kraam, die hij laat maken van een deel van zijn appeloogst, meestal Elstars.

Blauwschokkers
Andere producten, die Jan Timmer op zijn land verbouwt zijn capucijners (blauwschokkers) De tijd van oogsten is echter voorbij en de lange rij capucijnerplanten wacht op verwijdering. Maar eerst moesten de peren uitgedund worden. Hier en daar hangt nog wel een capucijner met inhoud, maar de erwtjes zijn niet meer voor de consumptie. De oogst aan capucijners gaat voor een deel naar de Lusthofwinkel van Jos van der Lee, maar hij levert ook veel aan restaurants.

Augurken
Nog een product, dat vroeger in de Beemster veel werd geteeld, maar nu nog door slechts op drie tuinderijbedrijven groeien: augurken. Het zijn kanjers en ook heel erg lekker als ze worden klaargemaakt zoals we dat met komkommers doen.

Oude fruitrassen
Toen Jan Timmer het bedrijf van zijn vader overnam, stonden daar nog veel oude fruitrassen. Die heeft Jan allemaal vervangen door moderne soorten. Toch heeft hij een plekje in zijn hart gehouden voor die oude vertrouwde boerenrassen. Daarom beginnen zijn fruitkwekersogen te stralen als hij het heeft over de collectietuin van de POM (Pomologische Vereniging N.Holland) aan de Volgerweg 26. Deze werd een paar jaar geleden aangeplant en begint nu al volop vrucht te dragen.